Kohlenhydrate

Gütekriterien für Kohlenhydrate
- Fest aber flüssig
  - Bei Obst eher fest, da das Obst so langsamer mit den Ballaststoffen ins Blut gelangt
- Grad der Verarbeitung
  - Je natürlicher, desto besser
- Ballaststoffe
  - Verhältnis verdauliche Kohlenhydrate zu Ballaststoffen: 10 zu 1

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Der Ernährungskompass

Fehlende Proteine werden durch Kohlenhydrate/Fette kompensiert

Der Eiweisseffekt

-   Fehlende Proteine werden durch [Kohlenhydrate](/t/kohlenhydrate/)/[Fette](/t/fette/) kompensiert

-   [Kohlenhydrate](/t/kohlenhydrate/) sind Bösewichte

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